2017年3月8日水曜日
饗くろ喜(もてなしくろき)/秋葉原
諸般の事情によりなかなか更新が出来なかったのですが、ようやく戦線復帰でございます。今後は真面目にやりますので何卒よろしく<m(__)m>
今回はちょっと気合を入れてみようと思い選んだのが「饗くろ喜(もてなしくろき)」だ。
東京を代表するラーメン店として名高く、現在有数のハードル店である。ミシュラン2017のビブグルマン店にも選出され更に人気が急上昇しているのだ(@_@)
場所は秋葉原と浅草橋の間くらいか。
外観はこんな感じ。
雑居ビルの一角にそっと佇む風情なのだ。
訪問時は平日の13:30で行列8名。上は14時過ぎの光景である。
ここは人気店で最近流行りの「食券を買って並び直す」ルールとなっており、店前に小さな看板があってその旨掲示されている。
店内で思い切って(^^;)「特製塩そば1,250円」の食券を購入し並んでいたら、10分ほどで入店。行列が掃けるのが非常に早い。これもオペレーションがしっかりしているからだろうな。
この店は塩メインである。和食の技法を生かしながら、洋のテイストも加えたグローバルなラーメンらしい。
カウンターに案内され着席する。外国人が多いな。やはり東京ラーメンはもはや観光のメインイベントの一つなのだろう。
オペレーションは4名。無駄口は一切叩かず静かな緊張感が漂う。
店の拘りはこちらをご覧ください。
ほどなく着丼。これは確かにスムーズだ。
お、トマト?!オリーブ???(◎_◎;)
これはこれは。なかなか見たことのないビジュアルである。
透き通ったスープを口に含むと、鶏に加え野菜の優しい旨みが雑味なくすっきりとまとまっているのを感じる。丸鶏をじっくり煮出している清湯で深みがある味わいだ。
麺は平打ちと細麺からチョイスできるので、今回は平打ちにした。
コシがあり、かつ滑らかな美しい麺である。
まぁ見た目の最注目はこの鶏チャーシューだろうな( ゚Д゚)
このトマト押しのイタリアンテイストな感じはまず見たことがない。しかもスープと麺にピッタリ合うのは不思議な感覚であった。
豚チャーシューはレアな感じで実に美味い。
ワンタンはシンプルな中にも丁寧な仕事が好印象。
味玉は味が滲みていてハイレベル。
メンマではなく竹の子。
スープや他の具材とのバランスを考えてのことと思うが、確かにメンマよりフィットしているのだ。
「特製」はワンタンと味玉の有無のようだが、普通の塩そばでも十分な気もするな。
当店はラーメンの新しい世界観を明確に持っている。トマトテイストなどは一見奇をてらっているように思えるが、実は数々の試行錯誤の努力と徹底的な計算が見通せるのである。
それがこの「バランス」なのだ。
隣の席の方が食べていた「牡蠣そば」も実に美味そうだったなぁ(^^;)
現代の東京ラーメンの世界は、伝統と斬新が鬩ぎ合っている。 低価格で感動を与えることの出来るこのジャンルは、観光の目玉として益々脚光を浴びて行くのだろう。
その意味では当店にトップランナーとしての期待がかかる。
応援していま~す!
くわしね度:9.2点
住所:千代田区神田和泉町2-15四連ビル三号館1F
経路:秋葉原、浅草橋から徒歩7分
営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00(月火木土)
11:30~15:00(水)
定休日:日・祝
席数:13席
食べログ公式→https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13127743/
登録:
投稿 (Atom)